Pääsiäisen parhaat lammasviinit

Lammas on suomalaisille vieraampi liha kuin nauta, porsas tai riista. Lampaanliha on kuitenkin monipuolinen raaka-aine, jonka voi tarjota niin raikkaan mintun kuin tuhdin maustekastikkeen kera.

Entä millainen punaviini sopii tälle lihalle, joka on aromikas, mutta ei tumma? Etsimme parasta lammasviiniä bloggaajaporukassa, johon kuuluivat minun lisäkseni My Kind of Luxyry -blogia kirjoittava Krista ja leipurimestari Pilvilinnan Anna.

Punaviinilammas on helppo herkku

Ylikypsä pataruoka on takuuhelppo ja maukas vaihtoehto, jos lampaan valmistaminen jännittää. Kreikassa syödään paljon lammasta, joten valmistin lihasta mausteisen kreikkalaistyylisen padan eli stifadon. Punaviinipohjainen kastike sitoo ruoan makuja juomiin.

Käytin stifadoon kilon lampaanlapaa. Kun luuta sisältävää lihaa keittelee pitkään, liemeen erittyy upea umamin aromi. Lihan lahjoitti Tampereen kauppahallin Laatuliha, jonka tiskistä lammasta saa ilman ennakkotilaustakin.

Lampaan lisukkeeksi valmistin raikkaan, välimerellisen couscousin, jonka maustoin jeeralla, kurkumalla, mintulla ja appelsiinilla. Maistelimme viinien kanssa myös tummaa suklaata, juustoa, hilloja, lakritsia sekä Annan leipomia mustaherukka-macaroneja.

Pääsiäisruoka

Pääsiäisen ruoka

Hanaviini hurmasi

Tastingin voittaja oli pienoinen yllätys: se oli nimittäin hanaviini. Chileläinen Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon on edulliseksi punaviiniksi ällistyttävän luonteikas. Tiukan kisan kakkoseksi nousi saman viinin pulloversio, joka oli hieman pehmeämpi.

Molemmat viinit sopivat hienosti lampaan kaveriksi. Viinit pärjäsivät kastikkeen mausteille, mutta eivät silti jyränneet hennompia makuja, kuten hilloa ja lakritsia.

Pronssille rankkasimme Jacob´s Creek Double Barrel Shirazin. Australialainen punaviini kypsytetään viskitynnyreissä, mikä tuo makuun rotevuutta. Aromi sopii mausteiseen lihaan. Tuhti Shiraz on myös oiva seurusteluviini juustojen kera.

Pääsiäisen lammasviinit

Pääsiäisen lammasviinit

Hanaviinit:

Namaqua Smooth Dry Red

Hinta Alkossa: 27,99 € (tuotenumero: 482328)

Eteläafrikkalaisen viinin rypäleitä ovat Shiraz, Cabernet Sauvignon ja Ruby Carnet. Väri on mansikanpunainen ja tuoksu kypsän marjainen. Maku on mehevän hilloinen, tumma ja roteva.

Kommentit:

”Suorastaan suomalainen, metsämarjainen maku ja tuoksu. Aromeissa myös savua.”

”Vahvojen mausteiden sijaan yhdistäisin tämän pelkällä suolalla ja pippurilla maustettuun kylmään lampaaseen, joka tarjottaisiin mintun kera.”

”Sopii noutopöytään, jossa on useita erilaisia ruokia. Nautiskeluun suklaan kanssa.”

Jacob´s Creek Earth. Vine. Grapes Shiraz

Hinta Alkossa: 34,98 € (tuotenumero: 441478)

Australilaisessa Shirazissa on tummanpunainen sävy. Tuoksussa on karhunvatukkkaa, kirsikkaa ja hiven mustikkaa. Maku on täyteläinen, keskitanniininen, hilloinen ja mausteinen.

”Voimakas mustikan tuoksu ja pippurinen maku. Tämä sopii vahvastikin maustetulle lampaalle sekä naudalle ja riistalle.”

”Kun viini aukeaa rauhassa, aromeista löytyy vaniljaa ja kahvia.”

”Hyvä illanviettoviini suklaan ja vahvojen juustojen kera.”

Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon

Hinta Alkossa: 36,39 € (tuotenumero: 492388)

Chileläinen Cabernet Sauvignon on laatuviini hanapakkauksessa. Väri on tummanpunainen, tuoksu mausteinen ja kirsikkainen. Maku on rehevä, pitkä ja täyteläisen tanniininen.

”Todella luonteikas ja moniulotteinen tuoksu ja maku. En uskoisi laatikkoviiniksi.”

”Monipuolinen lihaviini. Sopii lampaalle ja vahvalle juustolle, mutta yllättäen jopa omenahillolle.”

”Todella kiva makuyhdistelmä lakritsin kanssa.”

Pulloviinit:

Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon

Hinta Alkossa: 11,49 € (tuotenumero: 492387)

Palkittu chileläinen Cabernet Sauvignon on syvän tummanpunainen. Tuoksu on paahteisen mausteinen ja vaniljainen. Maku on täyteläinen, tanniininen, pippurinen ja mustaherukkainen.

”Tuoksu on pehmeämpi ja vaniljaisempi kuin hanaversiossa. Maku kuitenkin vahva ja pippurinen.”

”Maistuu hyvältä mausteisen ja tomaattisen lammaspadan kanssa.”

”Ihana makusteltava juuston ja lakritsin kanssa.”

Rocca di Montemassi Governo

Hinta Alkossa: 14,99 € (tuotenumero: 938977)

Italian Toscanasta tuleva viini on runsaan punainen. Tuoksussa on tummia marjoja, vaniljaa ja yrttejä. Maku on täyteläisen tanniininen, karhunvatukkainen ja mustaherukkainen.

”Hento tuoksu, mutta yllättävän syvä ja tiivis maku. Maistuu selvästi karhunvatukalle ja pirskahtelee kielen päässä.”

”Sopisi parhaiten riistalle ja voimakkaille mausteille. Siemailisin myös tumman suklaan kanssa.”

”Lihan lisukkeeksi sopisi marjahyytelö, jonka makua viinissäkin on.

Jacob´s Creek Double Barrel Shiraz

Hinta Alkossa: 18,69 € (tuotenumero: 911257)

Australialainen Shiraz on kypsytetty viskitynnyreissä. Väri on karmiininpunainen, tuoksu mausteinen ja suklainen. Maku on täyteläinen, keskitanniininen ja tamminen.

”Todella mausteinen tuoksu. Kun siemaisen, täyteläinen maku tuntuu nenässä asti.”

”Monipuolinen lihaviini. Sopii lampaalle, mutta menisi myös riistan kanssa.

”Mausteiset lisukkeet sopivat tälle. Myös hyvä seurusteluviini voimakkaan juuston kanssa.”

Teksti ja kuvat: Janica Brander

Janica Brander ihmettelee Tamperetta, juo viskiä ja palkitsee itsensä ravintola-illallisilla. Filosofista pohdiskelua ja älyvapaata lätinää kaikesta ruokaan, ravintoloihin ja elämään liittyvästä lisää Janican Savusuolaa-blogissa.

Tilaa uusimmat blogipostaukset sähköpostiisi