Parsarisottoa pekonilla

Parsarisotto -resepti

Täyteläisen pirteä parsarisotto on helppo valmistaa ja se vie aikaa vain reilu puolituntia. Risotto maistuu sellaisenaan tai sitä voi tarjota myös rapean pekonin kera. Parsarisotto on täydellistä arjen sielunruokaa, joka maistuu varmasti ystävällekin ja kun siihen vielä lisätään lasillinen raikasta ja monipuolinen alsacelaista Riesling-valkoviiniä, josta löytyy luonnetta ja alueelle typpillisä piirteitä, oi ihana arki!

Kahdelle

Tarvitset:

20 g voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl risottoriisiä
4 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl parmesaani raastetta
1/2 tl kurkumaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 paistettua pekonin siivua

Tee näin:

  1. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Kiehauta 5 dl vettä, lisää parsat ja keitä noin 5 minuuttia.
  2. Nosta parsat kattilasta, anna jäähtyä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
  3. Lisää keitinveteen kasvisliemikuutio ja sekoita. Siirrä neste sivuun odottamaan.
  4. Sulata voi kattilaan, lisää joukkoon risottoriisi ja sipulit. Kuullota noin 5 minuuttia.
  5. Kaada kasvislientä pienissä erissä kattilaan, välillä sekoittaen.
  6. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt kokonaan riisiin.
  7. Lisää viimeisessä erässä viini, kurkuma ja timjami. Jatka risoton kypsentämistä, välillä sekoittaen.
  8. Raasta parmesaani. Nosta kattila levyltä. Sekoita juusto ja parsat sekaan.
  9. Murustele rapeaksi paistettu pekoni annoksen päälle ja koristele tuoreella timjamilla.

Resepti ja kuva: Peggy Thomas

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!