Suolapaahdettua juuriselleriä, punajuurihummusta ja yrttikreemiä (VG)

Salaatit ja kasvisruoka
Vegaaninen ruoka-annos: suolapaahdettua juuriselleriä ja punajuurihummusta

Castillo de Molina Reserva Pinot Noir on monipuolinen ruokaviini. Viini on keskitanniininen ja keskitäyteläinen. Tuoksussa on punaisia marjoja, maussa mausteisuutta ja yrttejä. Laadukas chileläinen punaviini on myös vegaaninen. Puhutaan viinistä -sarjan kolmannessa osassa keittiömestari Pasi Kuronen laati reseptit ja valmistaa viinille herkullisen vegaanisen aterian. Viiniä ja ruokaa maistelevat viiniharrastajat Sami Kuronen ja Janica Brander.
 

  Suolapaahdettua juuriselleriä
1 kpl Kokonainen juuriselleri (tai 4 kpl neljäsosapaloja)
  Merisuolaa
  Punajuurihummus:
380 g Kikherneitä (1 prk)
2 rkl Tahinia
200g Punajuuria
1 dl Oliiviöljy
1 Limen raastettu kuori
1 Limen mehu
1/2 Punainen chili
1/2 tl Suolaa
  Yrttikreeni
50 g Tuoretta pinaattia
1 Tomaatti
4 oksaa Basilikaa
2 oksaa Rosmariinia (vain lehdet)
1/2  Valkosipulinkynsi
1,5 dl Jääkylmää rypsiöljyä
  Suolaa
  Mustapippuria

Ohje: Suolapaahdettua juuriselleriä

  1. Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros merisuolaa.
  2. Halkaise juuriselleri ja aseta ne kuori alaspäin suolan päälle.
  3. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 2 h.
  4. Leikkaa juurisellerin kuori pois ja revi paloiksi.

Ohje: punajuurihummus

  1. Kuori punajuuret, keitä kypsäksi ja anna jäähtyä hetki.
  2. Valuta kikherneet, mutta ota lientä n. 1 dl talteen.
  3. Yhdistä kaikki aineet lukuun ottamatta kikhernelientä tehosekoittimeen ja soseuta.
  4. Lisää kikhernelientä, jotta saat samettisen koostumuksen.

Ohje: yrttikreemi

  1. Laita rypsiöljy pakastimeen 15 minuutiksi.
  2. Sekoita kaikki aineet lukuun ottamatta rypsiöljyä ja mausteita tehosekoittimeen ja aja sileäksi.
  3. Lisää kylmä öljy ohuena nauhana yrttien joukkoon.
  4. Lisää mausteet koneen käydessä.

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!