Joulun parhaat kinkkuviinit

Mikä viini sopii parhaiten joulukinkulle? Entä jos joulupöydässä on vegaaninen seitanpaisti? Etsimme vastausta bloggaajaraadilla, jossa olivat allekirjoittaneen lisäksi kulinaristit Optimismia ja energiaa -, Pilvilinnan Anna -, Ranteita myöjen taikinasa - ja Viikonloppukokki-blogien takaa.

Haussa viini kinkulle ja seitanille

Pitopöytämme pääosassa olivat perinteinen, sinappihunnutettu kinkku ja tämän joulun uutuus, Vegemin vegaaninen, joulukunkuksi ristitty seitanpaisti. Myös sen pinnassa on mausteinen sinappikuori.

Testasimme kinkun ja seitanin kanssa kymmenen viiniä, joista puolet oli hana- ja puolet pulloviinejä. Joukossa oli yksi rosee ja yhdeksän punaviiniä.

Halusimme myös kokeilla, minkä muiden jouluruokien kaveriksi viinit sopivat. Kinkun ja kunkun lisäksi maistelimme juuriselleristä tehtyä Waldorfin salaattia, lasimestarin lohta, juustoja, hilloja, hedelmiä ja tummaa suklaata.

Parhaat kinkkuviinit

Kinkkuviiniraati

Kinkkuviinit

Pinot Noir kärkeen

Suosikiksemme nousi pulloviini Castillo de Molina Pinot Noir, joka sopi sekä kinkun että seitanin pariksi ja kesti yllättävän vahvoja mausteita. Muita hyviä kinkkuviinejä olivat pulloviini Campo Viejo Reserva ja hanaviini Rocca di Montemassi Sangiovese.

Seitanin pariksi sopivat pulloviini Jacob's Creek Double Barrel Shiraz sekä hanaviinit Santa Helena Varietal Merlot ja Jacob´s Creek Earth. Vine. Grape Shiraz. Myös edellä mainittu Rocca di Montemassi seitanillekin. Yllätyimme positiivisesti seitanin syvästä mausta, kiinteästä koostumuksesta ja siitä, miten helppoa sen yhdistäminen erilaisiin viineihin oli.

Löysimme sopivat juomat myös kalkkunalle, kalalle, riistalle, laatikoille, ruokaisille salaateille, konvehdeille sekä retroklassikolle: piparkakulle homejuuston kera.

Kinkkuviiniraati

Pulloviinit:

Castillo de Molina Reserva Rosé

Hinta Alkossa: 13,89 € (Tuotenumero: 918557)

Useissa viinikilpailuissa palkittu chileläinen Pinot Noir -rose on vaalean oranssinpunainen ja tuoksultaan marjaisa. Kuivan, keskihapokkaan viinin maussa on mansikkaa ja vadelmaa.

Kommentit:

”Raikas tuoksu, joka ei muutu etanoliseksi viinin lämmetessä. Kaunis väri, mansikka maistuu.”

”Sopii kinkun kaveriksi, jos pinnalla ei ole sinappihuntua. Yhdistäisin myös kalkkunaan tai marinoimattomiin joulukaloihin. Liha kannattaa maustaa kevyesti.”

”Hedelmien ja keksien kanssa.”

Kinkkuviini roseeviini

Castillo de Molina Reserva Pinot Noir

Hinta Alkossa: 11,98 € (Tuotenumero: 455377)

Tämä Pinot Noir valittiin vuonna 2014 ensimmäisenä chileläisenä vuoden viiniksi. Väri on vaalean ruosteenpunainen, tuoksu marjainen ja kevyen tamminen. Viini on keskitäyteläinen ja keskitanniininen, maussa on kirsikkaa, karpaloa ja mausteita.

Kommentit:

”Tuoksussa on hentoa maamaisuutta, kuin olisi metsässä.”

”Testin monipuolisin viini. Sopii kinkulle ja seitanille, pärjää sinapille ja mausteille.”

”Maistuu pehmeähköjen ja keskikovien juustojen kanssa.”

Campo Viejo Reserva

Hinta Alkossa: 14,98 € (Tuotenumero: 006576)

Espanjalaisen viinin rypäleitä ovat Tempranillo, Gamacha, Mazuelo ja Graziano. Väri on rubiininpunainen, tuoksu mausteinen ja marjainen. Maku on keskitäyteläinen, taatelinen ja nahkainen.

Kommentit:

”Toimii kinkun kanssa, vaikka on täyteläisempi. Yhdistäisin myös riistaan.”

”Maistuu juurisellerin kanssa, sillä se vaatii yllättävän vahvan viinin.”

”Maistelisin suklaan, juustojen, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kera.”

Kinkkuviiniraati

Santa Helena Reserva Carmenère

Hinta Alkossa: 9,48 € (Tuotenumero: 456497)

Carmenère-rypäleestä tehty chileläinen viini on tumman violetinpunainen. Tuoksu on avoin, nahkainen ja pippurinen. Maku on täyteläinen, paahteinen ja mokkainen.

Kommentit:

”Pihviviini. Sopii seitanille, jonka mausta ja koostumuksesta tulee mieleen tumma liha.”

”Voimakkaiden mausteiden kaveriksi.”

”Talviviini, jota on ihana siemailla, kun pakkanen paukkuu.”

Jacob's Creek Double Barrel Shiraz

Hinta Alkossa: 18,49 € (Tuotenumero: 911257)

Australialainen Shiraz on kypsytetty viskitynnyreissä. Väri on karmiininpunainen, tuoksu mausteinen ja suklainen. Maku on täyteläinen, keskitanniininen, tamminen ja mausteinen.

Kommentit:

”Sopii parhaiten seitanille, jossa on kinkkua tummempi arompi.”

”Oho, toimii juurisellerin kanssa, vaikka on jykevä viini.”

”Voimakas, nahkainen maku. Tummalle suklaalle ja voimakkaille juustoille.”

Hanapakkausviini joulupöytään

Hanapakkausviinit:

Namaqua Smooth Dry Red

Hinta Alkossa: 27,78 € (Tuotenumero: 482328)

Eteläafrikkalaisen viinin rypäleitä ovat Shiraz, Cabernet Sauvignon ja Ruby Carnet. Väri on mansikanpunainen ja tuoksu kypsän marjainen. Maku on mehevän hilloinen, tumma ja roteva.

Kommentit:

”Miellyttävä väri ja tuoksu. Kuin pöydälle laitettaisiin mansikkakulho.”

”Seitanin pariksi ja noutopöytään, jossa on erilaisia makuja.”

”Seurusteluviini. Maistellaan pikkutunneille ja parannetaan maailmaa.”

Santa Helena Varietal Merlot

Hinta Alkossa: 28,98 € (Tuotenumero: 456478)

Chileläisen, Merlot-rypäleestä tehdyn viinin väri on selkeän punainen. Tuoksussa on mustikkaa, karpaloa ja paahteisuutta. Keskitanniinisen, keskitäyteläisen viinin maussa on marjoja ja paprikaa.

Kommentit:

”Hyvä kinkun kanssa, erinomainen seitanin kera.”

”Voimakas, korostaa joulumausteita. Toimisi makean lanttu- ja bataattilaatikon parina.”

”Piparkakut ja homejuusto olisivat täydellinen yhdistelmä tälle.”

Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon

Hinta Alkossa: 33,98 € (Tuotenumero: 904598)

Kissaviininä tunnetun chileläisklassikon rypäleitä ovat Caberner Sauvignon ja Syrah. Väri on rubiininpunainen, tuoksussa on kirsikkaa ja mansikkaa. Maku on keskitäyteläinen, keskitanniininen ja vaniljainen.

Kommentit:

”Yhdistäisin seitaniin tai riistaan.”

”Alkaa tehdä mieli karkkeja, kun tuoksuttelee tätä.”

”Suklaa- ja lakuviini, jota kuuluu siemailla seurapelien lomassa.”

Jacob´s Creek Earth. Vine. Grape Shiraz

Hinta Alkossa: 34,90 € (Tuotenumero: 441478)

Australilaisessa Shirazissa on tummanpunainen sävy. Tuoksussa on karhunvatukkahilloa, kirsikkaa ja hiven mustikkaa. Maku on täyteläinen, keskitanniininen, hilloinen ja mausteinen.

Kommentit:

”Sopii parhaiten seitaniin. Kestää sinapin, pippurin ja neilikan.”

”Selkeän mausteinen tuoksu ja maku, lämmittää kivasti.”

”Jälkiruoaksi lasillinen tätä ja konvehteja.”

Rocca di Montemassi Sangiovese

Hinta Alkossa: 39,98 € (Tuotenumero: 932148)

Italialainen, Sangiovese-rypäleestä tehty viini on lämpimän rubiininpunainen. Tuoksussa on orvokkia, kirsikkaa ja marjoja. Maku on keskitanniininen, kirsikkainen ja marjaisa.

Kommentit:

”Oho mikä kukkaistuoksu! Tämä erottuu.”

”Sopii tasapainoisesti sekä kinkun että seitanin kanssa. Hyvä viini noutopöytään.”

”Sopivasti mausteisuutta, pärjää todella tummalle suklaalle.”

Kinkkuviiniraati

Kinkkuviiniraati

Kinkkuviiniraati

Teksti ja kuvat: Janica Brander

Janica Brander ihmettelee Tamperetta, juo viskiä ja palkitsee itsensä ravintola-illallisilla. Filosofista pohdiskelua ja älyvapaata lätinää kaikesta ruokaan, ravintoloihin ja elämään liittyvästä lisää Janican Savusuolaa-blogissa.

Tilaa uusimmat artikkelit sähköpostiisi