Stoneleigh Wild Valley Sauvignon Blanc

Kuvaus

Viinin valmistus

Stoneleigh’n viinitila sijaitsee Rapaurassa Marlboroughin alueella. Tilan nimi on viinitilan kivikkoisen, kuivan maaperän inspiroima. Pikkukivet varastoivat auringon lämmön ja päästävät sadeveden lävitseen tarjoten viiniköynnöksille täydelliset kasvuolosuhteet. Tämä ainutlaatuinen kasvualusta yhdistettynä viininviljelyn kannalta suotuisaan suhteellisen viileään ilmastoon on suurin salaisuus Stoneleighin persoonallisten, aromikkaiden ja raikkaiden viinien takana.

Sauvignon Blanc -rypäleet poimittiin 15-36 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä Stoneleigh- ja Kaituna -nimisiltä viinitarhoilta.

Stoneleigh Wild Valley Sauvignon Blanc on villikäymismenetelmällä tuotettu viini. Viinin villikäyminen tarkoittaa sitä, että viinintuottaja poistaa suurimman osan viininvalmistukseen liittyvistä keinotekoisista prosesseista, ja antaa luonnon itsensä hoitaa käymisprosessin mahdollisimman pitkälle. Viinin käyminen tapahtuu viinissä luonnollisesti esiintyvien bakteerien ja hiivojen avulla. Viinintekijä osallistuu käymisprosessiin mahdollisimman vähän, mutta sitä kuitenkin huolellisesti tarkkaillen. Käymisprosessi kestää noin 30 vuorokautta.

Käymisprosessin jälkeen viiniä kypsytettiin terästankeissa, mutta pieni osa lepäsi hetken myös vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tammitynnyrikypsytys vaikutti positiivisesti viinin rakenteeseen.

Tämä raikas valkoviini on parhaimmillaan nuorena nautittuna, mutta oikein varastoituna kehittyy optimaalisesti muutaman vuoden ajan. 

Stoneleigh Wild Valley Sauvignon Blanc on  monipuolinen ruokaviini. Täydellinen pari se on esimerkiksi yrteillä, parmesan-juustolla ja sitruunalla maustetun lohen kanssa. Sopii myös erinomaisesti pehmeille juustoille, kuten vuohenjuusto.