Alex Nurmi

Friteeratut scampit ja papaijasalaatti à la Alex

ohje neljälle

Papaijasalaatti

250 g papaijan lihaa kuutioina
50 g sokeriherneitä
25 g cashewpähkinöitä paahdettuna
2-3 rkl hapanimeläkastiketta
tuoretta korianteria ja vesikrassia koristeluun

Friteeratut Scampit

20 kpl scampeja
3 dl rypsiöljyä (tai syväpaistoöljyä)
2 dl maissilastuja
2 kpl kananmunaa
suolaa

Papaijasalaatti

Huuhtele sokeriherneet hyvin ja suikaloi ohuen ohuiksi.
Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään, lusikoi tarjoiluastiaan ja koristele yrteillä.

Friteeratut scampit

Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Vatkaa sillä aikaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää sinne suola. Kuivaa scampit talouspaperilla ja kasta ne munaseoksessa. Murskaa maissilastut hienoksi ja kierittele scampit lopuksi niissä.
Friteeraa scampit rapeiksi öljyssä ja nauti salaatin kanssa.