Rento pääsiäismenu, paistettua ankkaa ja paahdetut sitrusperunat parsalla

Rento pääsiäismenu - paistettua ankanrintaa, paahdetut sitrusperunat ja parsaa.
29.03.2023

Haluatko viettää asetta rennomman pääsiäisen hyvän ruoan seurassa? Kata silloin pöytään Peggy Thomasin laatima menu, jossa pääroolin pöydässä ottaa paistettu ankanrinta. Viiniksi tälle herkulliselle kokonaisuudelle suosittelemme sarjoissaan palkittuja Shiraz- ja Pinot Gris -viinejä.

Pääsiäismenun paistettu ankanrinta ja paahdetut sitrusperunat parsalla valmistuu nopeasti ja helposti. Perunoiden kypsyessä uunin lämmössä reilussa puolessa tunnissa, valmistuu paistettu ankka siinä samalla. Pääsiäismenu kaipaa tietenkin hyvää viiniä seurakseen, ja punaviiniksi sopii hyvin palkittu Jacob's Creek Double Barrel Shiraz. Tämä punaviini on lajinsa esimerkillinen edustaja, ja viinin eri vuosikerrat ovat voittaneet Vuoden Viinit -kilpailuissa useita mitaleja. Erittäin täyteläinen ja keskitanniininen viini saa särmänsä viskitynnyreistä, joissa sen tynnyrikypsytys viimeistellään. 

Keväisemmän tunnelman pöytään saat, kun kaadat lasiin rasvaista ankkaa ja sitruksia hienosti säestävää valkoviiniä. Stoneleigh Wild Valley Wild Fermented Pinot Gris on australialainen palkittu Pinot Gris, joka saa nimensä viinin luonnollisesta valmistusmenetelmästä. Viinin käyminen tapahtuu rypäleiden luonnollisten hiivojen avulla ilman, että hiivaa joudutaan lisäämään. Viini voitti Viinilehden Vuoden Valkoviinit 2022 -kilpailussa pronssia, ja Lehti antoi arviossaan viinille täydet viisi tähteä viidestä. Tämän puolikuivan, mutta hapokkaan ja mineraalisen viinin maussa löytyy keltaisia hedelmiä ja päärynää, ja se sopii oivasti rasvaisen ja sitruksisen aterian kanssa.

Rento pääsiäismenu

4-6:lle

Paistettua ankanrintaa

4 rintafilettä
1 rkl dukkah-mausteseosta
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
timjamin oksia

1. Nosta ankan rintafileet noin tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.
2. Leikkaa veitsellä ankan rasvaan ristikkokuvio ja ripottele suola sekä pippuri lihan pintaan.
3. Nosta fileet kylmälle pannulle ensin rasvapuoli alaspäin.
4. Lisää lämpöä ja paista fileet suhteellisen kuumalla pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin.
5. Nosta fileet uuniin 200 ºc noin 5 -10 minuutiksi, kunnes sisälämpötila on noin 53-55 astetta.
6. Ripottele fileiden pintaan dukkah-mausteseos ja kääri folioon 10 minuutiksi.
7. Viipaloi fileet ja tarjoile.

Paahdetut sitrusperunat ja parsaa

4:lle

1,2 kg pieniä siikliperunoita
250 g miniparsaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 valkosipulinkysi
1 raastettu sitruunankuori (luomu)
1 appelsiini
suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200°c asteeseen. Pese perunat. Huuhtele parsat ja leikkaa huono kuiva kanta pois.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele sitruuna ja raasta keltainen kuori.
3. Yhdistä kulhossa öljy, hunaja, valkosipuli, sitruunankuori, suola ja pippuri keskenään.
4. Sekoita marinadi perunoiden ja parsojen päälle. Asettele perunat uunivuokaan ja nosta uuniin.
5. Kypsennä perunoita 30 minuutti, käännä tarvittaessa kerran. Viipaloi pesty appelsiini.
6. Lisää parsat ja appelsiinit perunoiden päälle. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
7. Tarkista kypsyys, nosta uunista ja koristele halutessasi tuorein yrtein.

 

Rento pääsiäismenu - paistettua ankanrintaa, paahdetut sitrusperunat ja parsaa.

Pääsiäismenun on laatinut: Peggy Thomas

Hyvä ruoka sekä juoma tuo arjen keskelle paljon iloa. Viikolla keittiössäni valmistuu helppoja mutkattomia ruokia sesongin raaka-aineista inspiroituen. Viikonloppuisin taas heittäydyn usein juhlatuulelle, koska rakastan juhlia ja niiden järjestämistä. Ruokapöydässäni on aina tilaa vielä yhdelle....

Lue lisää Peggyn pieni punainen keittiö -blogista.

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!