Haluatko viettää asetta rennomman pääsiäisen hyvän ruoan seurassa? Kata silloin pöytään Peggy Thomasin laatima menu, jossa pääroolin pöydässä ottaa paistettu ankanrinta. Viiniksi tälle herkulliselle kokonaisuudelle suosittelemme Castillo de Molinan Vuoden Viinit -kilpailuissa menestynyttä Pinot Noir -punaviiniä.
Pääsiäismenun paistettu ankanrinta ja paahdetut sitrusperunat parsalla valmistuu nopeasti ja helposti. Perunoiden kypsyessä uunin lämmössä reilussa puolessa tunnissa, valmistuu paistettu ankka siinä samalla. Pääsiäismenu kaipaa tietenkin hyvää viiniä seurakseen ja juomaksi sopii erityisen hyvin Castillo de Molina Gran Reserva Pinot Noir. Tämä punaviini on lajinsa esimerkillinen edustaja, ja viinin eri vuosikerrat ovat voittaneet Vuoden Viinit -kilpailuissa useita mitaleja. Viinin maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen ja sen mausta löytyy juuri Pinot Noir -viineille tyypilliseen tapaan kirsikkaisia ja kevyesti yrttien aromeja. Castillo de Molinan Gran Reserva Pinot Noir on saatavana Alkosta pulloissa sekä riittoisassa kolmen litran hanapakkauksessa. Viinillä on paikallinen ekosertifiointi ja se sopii myös vegaaneille.
Viinisuositus menulle
Rento pääsiäismenu
4-6:lle
Paistettua ankanrintaa
4 rintafilettä
1 rkl dukkah-mausteseosta
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
timjamin oksia
1. Nosta ankan rintafileet noin tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.
2. Leikkaa veitsellä ankan rasvaan ristikkokuvio ja ripottele suola sekä pippuri lihan pintaan.
3. Nosta fileet kylmälle pannulle ensin rasvapuoli alaspäin.
4. Lisää lämpöä ja paista fileet suhteellisen kuumalla pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin.
5. Nosta fileet uuniin 200 ºc noin 5 -10 minuutiksi, kunnes sisälämpötila on noin 53-55 astetta.
6. Ripottele fileiden pintaan dukkah-mausteseos ja kääri folioon 10 minuutiksi.
7. Viipaloi fileet ja tarjoile.
Paahdetut sitrusperunat ja parsaa
4:lle
1,2 kg pieniä siikliperunoita
250 g miniparsaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 valkosipulinkysi
1 raastettu sitruunankuori (luomu)
1 appelsiini
suolaa ja mustapippuria
1. Kuumenna uuni 200°c asteeseen. Pese perunat. Huuhtele parsat ja leikkaa huono kuiva kanta pois.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele sitruuna ja raasta keltainen kuori.
3. Yhdistä kulhossa öljy, hunaja, valkosipuli, sitruunankuori, suola ja pippuri keskenään.
4. Sekoita marinadi perunoiden ja parsojen päälle. Asettele perunat uunivuokaan ja nosta uuniin.
5. Kypsennä perunoita 30 minuutti, käännä tarvittaessa kerran. Viipaloi pesty appelsiini.
6. Lisää parsat ja appelsiinit perunoiden päälle. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
7. Tarkista kypsyys, nosta uunista ja koristele halutessasi tuorein yrtein.
Pääsiäismenun on laatinut: Peggy Thomas
Hyvä ruoka sekä juoma tuo arjen keskelle paljon iloa. Viikolla keittiössäni valmistuu helppoja mutkattomia ruokia sesongin raaka-aineista inspiroituen. Viikonloppuisin taas heittäydyn usein juhlatuulelle, koska rakastan juhlia ja niiden järjestämistä. Ruokapöydässäni on aina tilaa vielä yhdelle....
Lue lisää Peggyn pieni punainen keittiö -blogista.
