Martell on yksi maailman vanhimmista konjakkitaloista. Se sijaitsee keskeisellä paikalla Cognacin kaupungin keskustassa. Sen perusti Jerseyssä syntynyt Jean Martell vuonna 1715.
Martellin konjakkien perustana ovat Borderies-alueen tisleet, jotka tuovat juomaan rikkaita, pyöreitä, kukkaisia ja hieman mantelimaisia aromeja. Tynnyreissään Martell käyttää Troncais’n alueen tammea, joka antaa konjakkiin pehmeän, aavistuksen vaniljaisen maun, mutta vain hienokseltaan tanniineja.
