Gato Negro 30 vuotta - vaikuttajien reseptit eri vuosikymmenille

Suomen tunnetuin viini, Gato Negro, on ollut myynnissä Suomessa jo 30 vuotta. Kolmeen vuosikymmeneen mahtuu monenlaisia ruokatrendejä.

Gato Negro haastoi kolme ruokavaikuttajaa kehittämään kukin yhden vuosikymmenen trendireseptin ja mahdollisesti päivittämään sen tähän päivään sopivaksi. Katso tästä artikkelista, millaisia ruoka-ajatuksia Tuula's Life -blogin Tuula Nurmitie, Peggyn pieni punainen keittiö -blogin Peggy Thomas ja Tämän kylän homopoika -blogin Eino Nurmisto valikoidulta vuosikymmeneltä saivat aikaan.

1990-luku ja kanan fileesuikaleiden suosio

Vuonna 1990 Gato Negro tuli ensimmäistä kertaa Alkon valikoimaan. Tähän samaan aikaan myös valmiiksi marinoidut kanan fileesuikaleet tulivat ruokakauppojen hyllylle ja saivat aikaan Gato Negron viinien tavoin suuren suosion.

Tuula's Life -blogin Tuula Nurmitie kehitti kanan fileesuikaleista värikkään pasta-annoksen. Pastan lisukkeena Tuula tarjoilee tomaatti-mozzarellasalaattia, joka niin ikään saavutti Suomen 90-luvulla matkailijoiden tuliaisina Italiasta. Menun Tuula suunnitteli Gato Negro Cabernet Sauvignon -punaviinille.

Vihreätä pastaa ja herneitä

400 g spagettia
100 g pekonia kuutioituina
450 g kananpojan marinoituja fileesuikaleita
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipunlinkynttä
2 dl herneitä (tuoreita tai pakasteherneitä)
mustapippuria
2 keltuaista
2,5 dl ruokakermaa - sitruuna ja pippuri
3 kevätsipulin vartta pilkottuna
1 dl parmesania raastettuna
1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ruskista pekonikuutiot oliiviöljyssä. Lisää joukkoon fileesuikaleet ja hienonnettu valkosipuli. Paista miedolla lämmöllä noin 5-8 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

Lisää joukkoon herneet ja valutettu pasta. Sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla.

Sekoita keltuaiset ja ruokakerma. Lisää seos pastan sekaan. Kuumenna miedolla lämmöllä. Viimeistele pasta vihreällä eli kevätsipulilla ja basilikalla. Ripottele pinnalle parmesaania. Lisää tarvittaessa suolaa.

Mozzarellasalaatti

neljälle

5-6 kiinteää tomaattia (keskikokoista)
300 g mozzarellajuustoa
mustapippuria myllystä
suolaa
7-10 basilikanlehteä

Viipaloi tomaatti ja juusto. Lado viipaleet vuorotellen laakealla vadille. Jauha päälle mustapippuria ja sirota vähän suolaa.
Koristeeksi basilikanlehtiä.

Lue Tuula's Life -blogista lisää Tuulan ajatuksia tämän vuosikymmenen ruuista, ja katso myös muut Tuulan 1990-luvun herkkujen, kuten herkullisen vaniljavanukkaan resepti Tuulan blogista.

Reseptit ja kuvat: Tuula Nurmitie

2000-luku ja tex mex -maut

2000-luvun alkupuolella Suomeen rantautuivat mausteiset tex mex -maut. Peggyn pieni punainen keittiö -blogin Peggy Thomas päivitti perinteisen taco-annoksen tähän päivään ja loihti Gato Negro Sauvignon Blanc -valkoviinin seuraan herkullisten katkaraputacojen reseptin, jotka tarjoillaan mangosalsan ja korianterikastikkeen kera.

Katkaraputacot

4:lle

8 tacokuorta
600 g isoja jättikatkarapuja
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
1 limetin mehu
koristeeksi tuoreita yrttejä (korianteri/lehtipersilja) ja limetin viipaleita

Sulata ravut. Poista tarvittaessa pyrstö ja suoli. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Mittaa kuivat mausteet kulhoon. Kaada kuumalle pannulle öljy, valkosipuli, mausteseos ja katkaravut.
Sekoita hyvin, kunnes ravut lämpenevät. Nosta pannu levyltä.
Täytä lämmitetyt tacot katkaravuilla, mangosalsalla ja korianterikastikkeella.
Koristele tuoreilla yrteillä ja limetin viipaleilla.

Mangosalsa

1 tomaatti
1 mango
1 syöntikypsä avokado
1 limetin mehu
1 punasipuli
1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Kuutio huuhdeltu tomaatti. Halkaise mango ja avokado. Poista kivi, kuori ja kuutioi hedelmäliha.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna persilja. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja mausta.

Korianterikastike

1/2 ruukkua korianteria
1 valkosipulinkynsi
100 g crème fraîche
1 dl majoneesia
1/2 limetin mehu
ripaus suolaa ja mustapippuria

Hienonna korianteri. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä crème fraîche, majoneesi ja limetin mehu.
Sekoita kaikki loput raaka-aineet keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi.

Lue lisää Peggyn ajatuksia Gato Negron 30-vuotisjuhlinnasta sekä muita herkullisia reseptejä Peggyn pieni punainen keittiö -blogista.

Resepti ja kuvat: Peggy Thomas

2020-luvun trendeinä vegaanisuus ja matala-alkoholiset viinit

Tämän hetken trendinä ruoanvalmistuksessa näkyy vahvasti vegaanisuus, kun taas matala-alkoholiset juomat lisäävät suosiotaan alkoholijuomatrendeistä puhuttaessa. Tämän kylän homopoika -blogin Eino Nurmisto tarttui Gato Negron haasteessa molempiin näistä trendeistä ja valmisti ruokakauppojen hyllyiltä löytyvän Gato Negro Red Blend 5,5 % -punaviinin seuraan erittäin helposti valmistettavan vegaanisen yhden padan pastan. Eino lorauttaa viinä myös padan joukkoon, ja kaataa lasillisen myös kokkailun lomaan.

Einon yhden padan pasta

(Reilu annos santsikierroksineen kuudelle nälkäiselle)

2 pkt spagettia
2 pkt kasvisjauhista
2 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
Rasia kirsikkatomaatteja
2 kasvisliemikuutiota
1 prk kivettömiä kalamata-oliiveja
4 valkosipulin kynttä
1 iso punasipuli
Tilkka Gato Negro Red Blendiä sekä kokille että ruuanlaittoon
Suolaa
Mustapippuria
Chiliä (tuoreena tai maustepurkista)
Tuoretta basilikaa
Öljyä
6-10 dl vettä

Toimi näin:

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet. Laita kattilan tai padan pohjalle öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää sekaan myös kasvisjauheliha ja paista hetki.
2. Lisää joukkoon tomaattimurska, liemikuutiot, tomaattipyre, mausteet, reipas loraus viiniä ja oliivit – oliivit voi halutessaan lisätä kokonaisina, mutta itse olen usein kivettömien oliivien kivettömyydestä epävarma, ja haluan ruokaan lisätessä halkaista ne.
3. Lisää sekaan myös vettä, tässä kannattaa hyödyntää tomaattimurskapurkit/tölkit ja huuhdella ne – huuhteluveden mukana tulee hyödynnettyä myös tomaattijäämät! Vettä on hyvä lisätä ensin alkuun 2-3 purkillista ja lisätä tarvittaessa. Liiallista vettä voi myös lopuksi kaataa kattilasta pois, mutta kokemukseni mukaan vettä haihtuu ja imeytyy padan valmistuksessa yllättävän paljon.
4. Laita kansi padan tai kattilan päälle ja odota, että seos kiehuu. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen spagetti ja varmista, että spagetti peittyy ja uppoaa kastikkeeseen kypsymisen varmistamiseksi. Keitä pastan tapaan noin kymmenisen minuuttia ja sekoittele aina välillä.
5. Sekoita keittämisen loppupuolella joukkoon kirsikkatomaatit – minun makuni mukaan nekin on kiva halkaista.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi joukkoon basilika, itse lisään osan pataan ja osan vasta annoksen päälle lautaselle.

Katso lisää Einon reseptejä ja ajatuksia Einon Tämän kylän homopoika -blogista.

Resepti ja kuvat: Eino Nurmisto