Alex Nurmi

Rapeita muikkuja ja perunasalaattia

Ohje 4:lle Valmistusaika n.1 tunti
1 kg tuoreita muikkuja
150 g voita
suolaa
valkopippuria

Perunasalaatti

500 g (uusia) perunoita keitettynä
1 kurkku
1 omena
100 g lehtikaalia
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl dijon-kokojyväsinappia
tuoretta tilliä

Rapeat muikut:

Poista muikuista päät sekä sisälmykset ja mausta ne kauttaaltaan. Paista muurikkapannulla tai paistinpannulla rapeiksi voissa ja tarjoa perunasalaatin seurana.

Perunasalaatti:

Leikkaa perunat lohkoiksi tai viipaleiksi makusi mukaan. Kuori kurkku, halkaise se, poista sisus ja leikkaa ohuita viipaleita. Kuori omena ja paloittele se. Paista lehtikaalia hetki pannulla ja sekoita perunoiden, kurkun ja omenan kanssa. Sekoita kermaviili ja sinappi keskenään ja lisää tilliä maun mukaan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile muikkujen kera.