Paistettua hanhenmaksaa à la Cidraie

Ohje neljälle

Ainekset:

450 g hanhenmaksaa
150 g vaaleita rypäleitä kuorittuna
1 plo Cidraie siideriä
suolaa
pippuria

Leikkaa hanhenmaksa kahdeksaan osaan. Paista 3 minuuttia per puoli paistinpannulla. Nosta hanhenmaksapalat pois pannulta ja pidä ne lämpimänä uunissa.
Paista viinirypäleet samalla pannulla, käyttäen hanhenmaksasta irronnutta rasvaa. Lisää vähitellen siideri pannulle. Jätä hautumaan kunnes liemestä tulee siirrappimainen. Kaada kastike lämpimien hanhenmaksalapojen päälle ja tarjoile heti.
Lisukkeeksi sopii esimerkiksi rapeat uunissa valmistetut perunaviipaleet.